華中農(nóng)大暑期社會實踐：聚焦“五進” 守護舌尖上的安全

新華網(wǎng)武漢7月13日電(劉濤)“在食用熟肉類制品、牛奶、豆?jié){等之前，要注意徹底加熱將食品燒熟煮透，殺滅病原體及植物中原本含有的各類毒素……”7月12日上午，咸寧市崇陽縣香山社區(qū)，華中農(nóng)大“食品安全與營養(yǎng)中國行”暑期社會實踐團冒著高溫為居民們講解預(yù)防食物中毒的相關(guān)知識，教大家如何吃得更安全，受到居民熱烈歡迎。

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進入暑期，華中農(nóng)大組織開展第七屆“食品安全與營養(yǎng)中國行”暑期社會實踐活動，將“食安中國”育人課堂搬到荊楚大地，聚焦食品安全“五進”(進社區(qū)、進校園、進商超、進農(nóng)村、進企業(yè))，傳遞“食品安全、人人有責(zé)”理念。

進社區(qū)：以科學(xué)守護“食”光

“反式脂肪酸常見于很多零食上，我們可以從包裝上學(xué)習(xí)辨別這些食物是否含有反式脂肪酸。”在黃岡市三臺河社區(qū)，實踐團宣講反式脂肪酸和甜味劑有關(guān)知識，為小朋友們分發(fā)小零食，教會他們看懂配料表和營養(yǎng)成分表。

在隨州市曾都區(qū)風(fēng)光社區(qū)，華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院黃茜教授、康智銘同學(xué)為居民詳細講解2022版居民平衡膳食寶塔，送去健康飲食營養(yǎng)觀念。

本次“食品安全與營養(yǎng)中國行”啟程前，華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院各志愿實踐團深挖公眾在食安健康方面的具體需要及問題。華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院黨委書記楊鐵貴介紹，同學(xué)們從武漢出發(fā)分赴荊楚大地，面向50余個社區(qū)開展食安知識科普宣講，力求精準對接需求。

進校園：拉近營養(yǎng)健康距離

“細菌在食品中大量繁殖，攝取了這種帶有大量活菌的食品，腸道黏膜受感染而發(fā)病。”在崇陽縣第二高級中學(xué)，實踐團朱宣曉同學(xué)結(jié)合實際案例生動有趣地宣講了有關(guān)食物中毒的相關(guān)知識。

結(jié)合湖北省關(guān)愛留守流動兒童“彩虹行動”，華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院依托專業(yè)知識搭建好食育課堂，組織赴大冶市、隨州市、仙桃市、宜昌市的實踐團，開展為期10天的志愿服務(wù)工作。

“如何選購零食?”“如何正確吃零食?”在大冶市，實踐團圍繞小朋友喜聞樂見的零食主題，為當?shù)貎和_展科普宣講，讓小朋友們了解零食背后的奧秘，讓他們吃得更健康、更開心。在仙桃市木蘭花少兒托管所，實踐團帶領(lǐng)小朋友們學(xué)做青團，讓他們領(lǐng)略傳統(tǒng)飲食文化的魅力。

進商超：讓舌尖上的安全看得見

“抽檢樣品中不存在有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留!”7月12日，在崇陽縣香山農(nóng)貿(mào)市場，實踐團成員與縣市場監(jiān)管局一同開展“你點我檢”志愿活動，使用多功能食品安全快檢儀現(xiàn)場快速檢測蔬菜及肉制品農(nóng)殘、獸殘情況。

“現(xiàn)場快速檢測技術(shù)具有成本低、操作簡便等優(yōu)勢，可以提高食品的篩查率，為保障食品安全提供了有力的工具。”崇陽縣市場監(jiān)管局局長丁剛宏說。華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長陳翊平介紹，通過“你點我檢”志愿活動，同學(xué)們親自動手展示了快檢方法的可靠性和實用性。

進農(nóng)村：涵育三農(nóng)情懷

“葷素菜品不要置于同一處存放”“廚余垃圾桶要設(shè)置桶蓋”“煤氣罐應(yīng)該距離操作人員0.5m、煤氣罐管長不應(yīng)超過2m”……

在恩施州建始縣大樹椏村，實踐團圍繞餐飲行業(yè)主體上門開展科普宣講。團隊成員走進餐館廚房，重點關(guān)注餐館定期培訓(xùn)、食品貯藏、使用處理、殘余流向、安全隱患、安全意識等方面。

團隊成員還走進百姓家中，通過問卷調(diào)查、知識講授等方式，引導(dǎo)村民學(xué)習(xí)了解與日常食品儲存保藏相關(guān)的食品安全營養(yǎng)知識。

進企業(yè)：以共治筑牢防線

為加強科研院所與食品企業(yè)的聯(lián)系，推動產(chǎn)學(xué)研深度融合，各實踐團深入企業(yè)，體悟食品前沿科技，交流探討當前食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的痛點難點問題。

在正大食品(咸寧)有限公司，實踐團在譚華祥總經(jīng)理的介紹下，深入了解了正大集團以“做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者”為己任，著力打造種子、種植、飼料、養(yǎng)殖、屠宰、深加工、物流配送、商業(yè)零售、餐飲的從農(nóng)場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康、美味的正大食品的有關(guān)情況。

參加暑期社會實踐的遲晨鳴同學(xué)說，今后將更加努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，并結(jié)合專業(yè)特色、專業(yè)優(yōu)勢，為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻食科學(xué)子的青春力量。

華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院黨委副書記向異之表示，由華中農(nóng)大牽頭的第七屆“食品安全與營養(yǎng)中國行”活動，全國共有63所大學(xué)160余支實踐團參與其中，其中湖北站共有29支團隊參與，覆蓋湖北省17個地市州，目前已開展宣講活動100余場。