華中農(nóng)大暑期社會(huì)實(shí)踐：聚焦“五進(jìn)” 守護(hù)舌尖上的安全

新華網(wǎng)武漢7月13日電(劉濤)“在食用熟肉類制品、牛奶、豆?jié){等之前，要注意徹底加熱將食品燒熟煮透，殺滅病原體及植物中原本含有的各類毒素……”7月12日上午，咸寧市崇陽縣香山社區(qū)，華中農(nóng)大“食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)冒著高溫為居民們講解預(yù)防食物中毒的相關(guān)知識(shí)，教大家如何吃得更安全，受到居民熱烈歡迎。

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進(jìn)入暑期，華中農(nóng)大組織開展第七屆“食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，將“食安中國(guó)”育人課堂搬到荊楚大地，聚焦食品安全“五進(jìn)”(進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)商超、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè))，傳遞“食品安全、人人有責(zé)”理念。

進(jìn)社區(qū)：以科學(xué)守護(hù)“食”光

“反式脂肪酸常見于很多零食上，我們可以從包裝上學(xué)習(xí)辨別這些食物是否含有反式脂肪酸。”在黃岡市三臺(tái)河社區(qū)，實(shí)踐團(tuán)宣講反式脂肪酸和甜味劑有關(guān)知識(shí)，為小朋友們分發(fā)小零食，教會(huì)他們看懂配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。

在隨州市曾都區(qū)風(fēng)光社區(qū)，華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院黃茜教授、康智銘同學(xué)為居民詳細(xì)講解2022版居民平衡膳食寶塔，送去健康飲食營(yíng)養(yǎng)觀念。

本次“食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”啟程前，華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院各志愿實(shí)踐團(tuán)深挖公眾在食安健康方面的具體需要及問題。華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院黨委書記楊鐵貴介紹，同學(xué)們從武漢出發(fā)分赴荊楚大地，面向50余個(gè)社區(qū)開展食安知識(shí)科普宣講，力求精準(zhǔn)對(duì)接需求。

進(jìn)校園：拉近營(yíng)養(yǎng)健康距離

“細(xì)菌在食品中大量繁殖，攝取了這種帶有大量活菌的食品，腸道黏膜受感染而發(fā)病。”在崇陽縣第二高級(jí)中學(xué)，實(shí)踐團(tuán)朱宣曉同學(xué)結(jié)合實(shí)際案例生動(dòng)有趣地宣講了有關(guān)食物中毒的相關(guān)知識(shí)。

結(jié)合湖北省關(guān)愛留守流動(dòng)兒童“彩虹行動(dòng)”，華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院依托專業(yè)知識(shí)搭建好食育課堂，組織赴大冶市、隨州市、仙桃市、宜昌市的實(shí)踐團(tuán)，開展為期10天的志愿服務(wù)工作。

“如何選購(gòu)零食?”“如何正確吃零食?”在大冶市，實(shí)踐團(tuán)圍繞小朋友喜聞樂見的零食主題，為當(dāng)?shù)貎和_展科普宣講，讓小朋友們了解零食背后的奧秘，讓他們吃得更健康、更開心。在仙桃市木蘭花少兒托管所，實(shí)踐團(tuán)帶領(lǐng)小朋友們學(xué)做青團(tuán)，讓他們領(lǐng)略傳統(tǒng)飲食文化的魅力。

進(jìn)商超：讓舌尖上的安全看得見

“抽檢樣品中不存在有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留!”7月12日，在崇陽縣香山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，實(shí)踐團(tuán)成員與縣市場(chǎng)監(jiān)管局一同開展“你點(diǎn)我檢”志愿活動(dòng)，使用多功能食品安全快檢儀現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)蔬菜及肉制品農(nóng)殘、獸殘情況。

“現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)具有成本低、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)勢(shì)，可以提高食品的篩查率，為保障食品安全提供了有力的工具。”崇陽縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)丁剛宏說。華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)陳翊平介紹，通過“你點(diǎn)我檢”志愿活動(dòng)，同學(xué)們親自動(dòng)手展示了快檢方法的可靠性和實(shí)用性。

進(jìn)農(nóng)村：涵育三農(nóng)情懷

“葷素菜品不要置于同一處存放”“廚余垃圾桶要設(shè)置桶蓋”“煤氣罐應(yīng)該距離操作人員0.5m、煤氣罐管長(zhǎng)不應(yīng)超過2m”……

在恩施州建始縣大樹椏村，實(shí)踐團(tuán)圍繞餐飲行業(yè)主體上門開展科普宣講。團(tuán)隊(duì)成員走進(jìn)餐館廚房，重點(diǎn)關(guān)注餐館定期培訓(xùn)、食品貯藏、使用處理、殘余流向、安全隱患、安全意識(shí)等方面。

團(tuán)隊(duì)成員還走進(jìn)百姓家中，通過問卷調(diào)查、知識(shí)講授等方式，引導(dǎo)村民學(xué)習(xí)了解與日常食品儲(chǔ)存保藏相關(guān)的食品安全營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

進(jìn)企業(yè)：以共治筑牢防線

為加強(qiáng)科研院所與食品企業(yè)的聯(lián)系，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，各實(shí)踐團(tuán)深入企業(yè)，體悟食品前沿科技，交流探討當(dāng)前食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的痛點(diǎn)難點(diǎn)問題。

在正大食品(咸寧)有限公司，實(shí)踐團(tuán)在譚華祥總經(jīng)理的介紹下，深入了解了正大集團(tuán)以“做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者”為己任，著力打造種子、種植、飼料、養(yǎng)殖、屠宰、深加工、物流配送、商業(yè)零售、餐飲的從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康、美味的正大食品的有關(guān)情況。

參加暑期社會(huì)實(shí)踐的遲晨鳴同學(xué)說，今后將更加努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，并結(jié)合專業(yè)特色、專業(yè)優(yōu)勢(shì)，為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)食科學(xué)子的青春力量。

華中農(nóng)大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院黨委副書記向異之表示，由華中農(nóng)大牽頭的第七屆“食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”活動(dòng)，全國(guó)共有63所大學(xué)160余支實(shí)踐團(tuán)參與其中，其中湖北站共有29支團(tuán)隊(duì)參與，覆蓋湖北省17個(gè)地市州，目前已開展宣講活動(dòng)100余場(chǎng)。